2025-02-05
关于鸡肉保水剂在蒸烤手枪腿使用方案
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 选用合适的鸡肉保水剂、奥尔良腌料等产品，制作蒸烤手枪腿产品，可以改善肉质口感，增加保水降低成本。 工艺流程介绍： 1、原料处理：原料解冻，温度控制在0-4℃； 2、辅料配比：鸡肉保水剂 0.8kg、味精 0.3kg、鸡肉精粉0.3kg、奥尔良腌料 5.5kg、大豆膳食纤维0.3kg 3、剖开处理：手枪腿剖开...
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